Come aumentare i clienti in un ristorante: uno scenario familiare.

Parto raccontandoti una storia. E’ quella di una famiglia di ristoratori come ce ne sono molte che non ha mai veramente investito nella propria formazione. Anzi il massimo della formazione sulle tecniche di marketing per la ristorazione si può riassumere nella lettura di alcuni post trovati su Google con la chiave “aumentare clienti ristorante“. Te la racconto…

Ore 17:00 di un sabato sera. E’ arrivata l’ora di aprire i battenti. Nell’ultimo periodo non è andata molto bene, ma senti che stasera è la sera giusta.

Un profumino delizioso proviene dalla cucina; anche stasera lo chef ha preparato le specialità della casa. Ti viene l’acquolina in bocca pensando a quelle leccornie e sei davvero felice di poterle condividere con i tuoi clienti. 

Ore 19:00. Ancora nessuno. “La gente arriverà”, affermi tra te e te speranzoso.

Ore 20:00. Finalmente nel tuo ristorante entra una giovane coppia. “Prego signori, accomodatevi”. La faccia di lei dice tutto. “Ma non c’è nessuno in questo locale”. Con tutta la tua buona volontà offri subito un buon bicchiere di vino rosso “Offre la casa”, soggiungi. 

I tuoi occhi si illuminano: ecco arrivare una famiglia. “Mi scusi, questo è il ristorante Miravalle?” domanda il padre. La tua faccia è già piena di sconforto. “No il Miravalle è proprio qui di fronte”, rispondi alterato per essere appena stato mortificato. “Domando scusa! Buona serata e buon lavoro!”, ti augurano uscendo. 

Ore 21:00 La giovane coppia ha già finito di mangiare. Un’insalata scondita lei e un primo per lui. Pagano il conto e senti già sussurrare “Lascerò sicuramente 1 stella su TripAdvisor”.

Ore 22:00 Poche altre persone sono arrivate, hanno mangiato, hanno pagato ma in cuor tuo hai già capito che non parleranno affatto del tuo locale ai loro conoscenti. 

Ore 23:00 La cucina chiude. I camerieri sistemano i tavoli e puliscono. Alla fine del turno ti salutano e tu rimani lì, seduto, a conteggiare l’incasso irrisorio della serata e ad osservare la lunga fila di persone davanti al tuo concorrente dirimpettaio. Nella tua testa solo una domanda: “Cosa sto sbagliando?”.

Forse (e per fortuna) questa scena è solo uno dei tuoi più grandi timori o forse la conosci fin troppo bene. In ogni caso, non preoccuparti. Avere pochi clienti o ricevere recensioni negative è il peggiore incubo di ogni ristoratore. Quindi non sei solo.

Aumentare i clienti nel tuo ristorante con il nostro ingrediente segreto

Ma se sei stanco di vivere in continua emergenza, di faticare a vuoto e bruciare il gruzzoletto che hai messo da parte con così tanto impegno, allora devi dare un’occhiata alle nostre portate 😉 

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Come? Beh ci sono molti modi…

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